Ăn chay đủ chất, ăn chay khoa học, hiện nay đã trở thành một phương pháp sống khỏe, an vui của đông đảo thanh thiếu niên phật tử tại Thanh Hóa
Với sự đa dạng của các loài động vật, con người được thừa hưởng rất nhiều vị ngon và hấp dẫn của các món ăn chế biến từ thịt. Thế nhưng, hiện nay đang có nhiều người từ bỏ những lạc vị đó để chọn cách ăn uống thanh tịnh và không động vật. Vậy ăn chay có những lợi ích gì?
 |
| Đồ chay có hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ và cần thiết |
Những lợi ích, lý do ăn chay mà phần đông các thanh thiếu niên phật tử đều giác ngộ được:
1. Ăn chay là phù hợp theo cấu tạo cơ địa - cơ thể
Trước hết, răng của loài người được cấu tạo một cách đặc biệt giống như
răng của các loài động vật ăn thảo mộc, được tạo hóa sáng chế một cách
khéo léo để nghiền và nhai nát thức ăn.
Cấu tạo răng hàm và xương quai hàm giúp nhai theo cử động chiều ngang
và qua lại. Ngược lại, loài động vật ăn thịt có răng nanh rất bén nhưng
không có răng hàm và xương quai hàm. Do đó khi ăn thịt, chúng chỉ xé và
nuốt trọn luôn chứ không hề nhai.
Hơn nữa, bàn tay của loài người không có móng vuốt sắc bén nên chỉ dùng
để nhặt rau và hái quả, trong khi loài động vật ăn thịt có móng vuốt
rất bén và rất mạnh để vồ mồi và xé thịt.
Ngoài ra, trong bộ phận tiêu hóa của loài động vật ăn rau quả và loài
người so với loài động vật ăn thịt có điểm khác biệt là đường ruột. Tạo
hóa đã ban đặc ân cho động vật ăn thịt có đường tiêu hóa chỉ dài gấp
khoảng ba lần chiều dài cơ thể, trong khi đó đường tiêu hóa của loài
người và loài động vật ăn rau quả thì dài gấp khoảng 10 lần.
Trên đây là một số lý do về cấu tạo cơ địa - cơ thể của loài người với loài vật ăn rau cỏ
2. Ăn chay tăng sức khỏe và tuổi thọ
Một số thành kiến cho rằng thức ăn chay sẽ không thể nào bù đắp vào chỗ
thiếu hụt chất protein cần thiết trong cơ thể của con người. Một số
người khác thì cho rằng chất protein thực vật không có tính cách tương
đồng để thay thế chất protein động vật. Vậy thì loài trâu, bò,
ngựa, voi… đâu có ăn thịt mà vẫn có đầy đủ chất protein và luôn khỏe
mạnh bình thường, thậm chí cơ thể còn to lớn hơn các động vật khác
Thực ra chất protein gồm có 22 amino acids, trong số đó chỉ có 8 loại
là cần thiết cho nhu cầu của cơ thể con người và đều đã hàm chứa đầy đủ
trong các loại ngũ cốc và rau đậu. Đôi khi số lượng còn nhiều hơn các
thực phẩm bằng thịt đã chế biến nữa.
Chúng ta có thể so sánh 100g thịt bò chứa 20g chất protein, 100g phó mát chứa 25g và 100g đậu nành chứa đến 34g chất protein...
Một cuộc nghiên cứu của tiến sĩ Fred Stare -Viện Đại học Harvard và
tiến sĩ Marvyn Hardinge – Đại học Loma Linda bằng cách so sánh giữa hai
nhóm người ăn chay và ăn thịt. Kết quả cho thấy rằng, nếu được ăn uống đầy đủ thì chất lượng Amino acids trong cơ thể của họ đều gấp đôi nhu cầu cần thiết.
3. Ăn chay giúp tâm tính hiền hòa, an vui
Rõ ràng, ngựa, voi, trâu bò và các động vật ăn rau quả khác đều hiền
hòa và gần gũi hơn so với cọp, gấu, sói… Thậm chí, loài chó nhà được
nhiều người yêu mến đôi khi cũng cắn lại chủ nó.
Quá trình sát sinh hoặc săn bắt cũng khiến con người và loài ăn thịt
trở nên tàn bạo, hung tợn hơn. Thịt và máu động vật cũng chứa nhiều chất
kích thích hơn thảo mộc nên làm loài người và thú ăn thịt dễ bị kích
động.
Ngược lại, người ăn chay với thức ăn chính là rau quả, ngũ cốc và trái
cây thường có tâm tính hiền hòa hơn. Việc tiêu thụ các thực phẩm từ
thiên nhiên cũng khiến người trường chay có cảm giác thanh bình, an
nhiên.
Hơn nữa, các loài động vật cũng như con người, đều biết đau, biết sợ
cái chết. Chúng cảm giác được giây phút sắp bị tàn sát nên có con la hét
thất thanh, con thì khăng khăng không chịu bước đi, con thì bất lực mà
rơi nước mắt.
Chúng ta đều cảm giác đau khi đứt tay, chảy máu, thế thì nỗi đau sẽ
cùng cực như thế nào nếu bị cắt cổ, thọc tiết… Do đó, việc ăn chay giúp
con người thể hiện tình thương yêu muôn loài, gia tăng lòng bát át và vị
tha. Từ đó tâm được yên vui và thoải mái.
4. Ăn chay để thế giới tốt đẹp hơn
Trong giai đoạn 2011- 2013 ước tính số người bị đói trên thế giới là
842 triệu người. Thật ra có phải thế giới đang thiếu lương thực nên mới
có tình trạng đó?
Tiến sĩ Aarol Altshul, trong quyển Protein: Their Chemistry and
Politics (Protein: Hóa học và Chính trị) đã viết: “Nếu chúng ta sử dụng
diện tích đất một mẫu Anh (4046m2) để trồng hoa màu cung cấp lương thực
cho người ăn chay, ta sẽ được một sản lượng gấp 20 lần nếu dùng đất ấy
để chăn nuôi súc vật lấy thịt.
Hiện nay tại Hoa Kỳ, phân nửa diện tích đất để trồng trọt được dùng để
sản xuất thực phẩm gia súc. Tôi nghĩ rằng nếu toàn thể đất đai canh tác
trên quả địa cầu này đều được dùng để sản xuất nông phẩm cho loài người
thì chúng ta sẽ có khả năng cung ứng đầy đủ lương thực cho 20 tỷ dân số
trên thế giới một cách dễ dàng”.
Ngày nay, ăn chay không còn là thói quen ăn uống đạm bạc của những bậc
tu hành nữa. Ăn chay đủ chất, khoa học đã trở thành một phong trào sống
khỏe, an vui và đang được khuyến khích mạnh mẽ tại khắp nơi trên thế
giới. Rất nhiều cơ sở chay dinh dưỡng tại Thanh Hóa đang hình thành và phát triển nhằm mang lại khái niệm và cách nhìn mới về việc ăn chay cho mọi người!
Tổng hợp
02:59
